噩梦之夜 :论道白酒美学，赤水河之夜十方共鉴

经济观察网 记者 宋馥李 7月20日，天气晴好略有微风，贵州省茅台镇迎来了来自全国各地的游客来此度假、问酒十方，一场以“大美不孤·十方可鉴”为主题的茅台美学研讨会也拉开帷幕噩梦之夜 。

在茅酒之源的生产车间参观时，中华美学学会会长、中国社会科学院研究员高建平是参观最仔细的那一个，听了导游的讲解之后，高建平还向车间的工人师傅问了好多问题噩梦之夜 。在现场品饮了茅台的基酒之后，他仔细体会着酒体的香味。这是高建平第一次来到茅台镇，关于茅台酒的一切，他都很好奇。

就在当晚，在赤水河畔匠心营造的“十方”世界——茅台醉园，来自全国各地的文化名人美学相约共鉴游园，进入了这个茅台文化的梦幻之境噩梦之夜 。待嘉宾步入醉园的石板小径，长廊右侧的垂幔印有茅台工匠及珍贵的老照片，在光影交错之间，先锋实验音乐家吴欢庆的歌声在画舫响起，“10 WAYS TASTING MOUTAI”（品味茅台的十种方法）在夜色中熠熠生辉……丝竹画舫，月下歌声，正宜品评佳酿，即景论道。

音乐家吴欢庆在赤水河画舫之夜献声

于邀月亭邂逅李太白诗中那轮爱酒的明月，慢摇由著名书法家题写的金句折扇，举杯相邀的同时观潮赤水河流，都是当晚的新奇美学体验噩梦之夜 。因此，多位著名的文化学者、诗人、哲学教授、新媒体艺术家、媒体人分别从美学、文学与酒、视觉沉浸式美学、品牌营销等不同角度阐释、建言并点评茅台美学。

这场精心策划的美学茅台文化盛宴其来有自，自2021年以来，茅台迈入高质强企的新发展阶段，对共鉴茅台美学做出了系统性思考白酒，一个关于白酒美学、茅台美学的创想逐渐酝酿成型：茅台美学十题噩梦之夜 。

提到酿酒，茅台总是中国白酒版图上绕不过去的地标，公元前135年，茅台古镇论道一带就有了枸酱酒，深受时人赞扬噩梦之夜 。于是，始于秦汉、熟于汉唐、精于明清、胜于当代的茅台酒，就逐渐成为了中国白酒的代表，也是中国酒文化的集大成者。因此，这场关于茅台美学的讨论，也就有了为中国白酒美学提纲挈领的深刻意味。

茅台“味”与赤水河“道”

论道茅台，自然少不了季克良先生的深情回忆噩梦之夜 。

季克良先生深情回忆往昔

明年就是茅台集团老领导、酿造技术导师季克良到茅台的第60个年头了噩梦之夜 。1964年9月，作为发酵专业第一批大学生，季克良到茅台酒厂报到并参加噩梦工作，加入了茅台“两期试点”科研项目，第一次用现代生物工程技术研究分析传统白酒生产工艺的科学机理，使得传统酿造工艺步入了科学化发展时代。

近一个甲子的见证，让季克良先生成为茅台酒的另一张名片噩梦之夜 。而季克良也深情回忆到：以前，只有茅台酒和酿造工艺是美的，处于大山深处的茅台交通不便、物资匮乏，其他方面都谈不上美。但是共鉴如今，情况已经发生了翻天覆地的变化，茅台的美已经在方方面面改善和成就。

在季克良看来，作为中国酿酒工艺的“活化石”，茅台噩梦酒和世界上任赤水河何一种蒸馏酒的酿酒工艺都不一样，所以茅台美学的核心在于传承坚守，包括坚守用料、器物、微生物“三大物质传承”和时间之则、气候之律、温度之法、技艺之美的“四大非物质传承”噩梦之夜 。

茅台酒厂及十方茅台镇论道

中华美学学会会长高建平先从最近热播的电影《长安三万里》谈起，他曾参访四川江油李白故里白酒噩梦之夜 。高建平说，李白的一生是与酒相伴的一生，从其呼朋引伴开始，到与岑夫子、丹丘生等酒友一道“将进酒，杯莫停”，再到“举杯邀明月，对影成三人”的独饮，诗仙总是在酒中克服孤独，实现精神的提升。在高建平看来，酒很特殊，世界上各个国家都分别在从原始社会向文明社会转化之际产生了酒。

高建平说，人类有多种关于酒的起源的传说，中国有大禹时代仪狄之夜酿甘美之酒的传说，而在古希腊，则有一位年轻的酒神狄俄尼索斯噩梦之夜 。德国哲学家尼采曾认为，希腊悲剧的来源是酒神精神与日神精神的结合。酒神精神提供力量，日神精神赋予造型。酒神是原生的冲动，日神对这种冲动加以改造，使之成为文学。这种结合，是悲剧的起源，也是文学和艺术的起源。

中国人讲美，没有视听领先的传统，噩梦之夜 :论道白酒美学，赤水河之夜十方共鉴，从先秦时就讲五官并存，五味、五色、五声并举噩梦之夜 。而在欧洲，理性主义曾认为审美只与视觉和听觉有关赤水河，中世纪欧洲的之夜美学传统都受到理性主义的影响，到十七世纪才开始重视趣味说。因此，美，本质上是感性的，理性的美只讲形式，而感性的美讲趣味（taste)。

奠基白酒美学

本场美学研讨会的主题是：大美不孤·十方可鉴，取“大道不孤”的传统智慧、援引佛教“十方”的坐标概念，寓意着秉承东方传统的“大美”理念能够穿越时空、处处可循噩梦之夜 。

华东师范大学哲学系教授贡华南对此阐释道，大美之所以不孤，是因为它有“味”、有“道”、由“味”入“道”，中国白酒美学是中国思想的具体形态，而中国思想的灵魂是 “味”和“道”等核心词，而这也是茅台美学、中国白酒美学的灵魂噩梦之夜 。

著名诗人、散文家、书法家雷平阳提供了另一个思路，他讲述了赤水河流过的土地上萌发的传说与故事，这些都是茅台美学的养料，“天下有的土地、有的工艺就是为了成就美的，茅台将我们从品饮年代带到了美学年代”噩梦之夜 。

贵州省人大常委会原副主任、贵州省文联原主席顾久对研讨会做了精彩总结：一个时代的论道进步，总是以文化的繁荣为鲜明标志噩梦之夜 。在分享中，顾久特别提到了当代著名社会学家、人类学家费孝通，他说费老曾提出一个灵魂之问：中国人富了以后怎么办？

顾久认为，费孝通可能期待着中国人富了以后再增添一个贵字，富而高贵，富而尊贵，富而珍贵噩梦之夜 。人怎么样才算贵？顾久认为，人之贵就是弘毅十方与担当，谦和而悲悯，尊严而自律，光明而丰满。顾久因此期望，未来茅台镇，也会有自己的音乐家，有自己的画家，有自己的作家，这才是活生生的美学。

当晚白酒的美学研讨会，还正式发布了《茅台美学十题》一书，该书从生态美学、自然美学、时空美学、天人合一哲学、平衡哲学、多样性美学、营销美学、品饮美学、代谢美学与生活美学等十个方向，首次系统性地对茅台美学进行了细致解构，为“茅台美学是什么”这一问题提供了具象且翔实的答案噩梦之夜 。全书约14万字，含110余张珍贵图片，是茅台首次从美学角度自主构建企业哲学体系，也是美学一本由茅台集团编撰并出版发行的图书。

《茅台噩梦美学十题》正式发布

顾久总结认为，《茅台美学十题》是一本白酒美学的专著，揭开了茅台美学的面纱，系统的提出了中国白酒美学的理论框架体系噩梦之夜 。因而，众多白酒文化人士相聚茅台镇，是在为茅台美学剪彩与欢呼，也是为中国的白酒美学奠基培土。