年兽来了 :全国年糕大乱斗！你爱吃甜年糕，还是咸年糕？

全国驯服年糕大乱斗！你爱吃甜年糕年兽来了 ，还是咸年糕？

说起年糕，因为与“年高”谐音，每逢过年很多家庭都会吃年兽来了 。最早年糕是祭拜神灵与先祖用的，后来才成为年兽春节做法食品。

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关于年电影糕的来历，北方有一个传说，古代有种怪兽2021年叫“年”，对，又是我们的年兽同学，大家都熟悉它平时在深山，冬天几个饿了要下山吃人年兽来了 。后来有个“高氏”部落，预计怪兽快下山时，就躲起来，把食物制成条块状放在门外。“年”抓不到人，便会用粮食条块充饥。等怪兽走了大家才出来，庆祝躲过了“年”这一关，也把“年”与“高”联在一起，称为年糕。

而在南方也有一个典故，春秋战国时，吴王觉得新建的姑苏城墙高大坚固，自己可安心享乐年兽来了 。国相伍子胥对此倍感忧虑，嘱咐随从说：“倘若我有不测，吴国受困，粮草不济，可去城墙下掘地三尺取粮。”没过多久，伍子胥被夫差赐死，战火又起，城内断粮，随从按伍子胥所言，果然超得到糯米制成的墙砖充饥。此后，苏州百姓每逢过年，都做年糕纪念伍子胥，逐渐风行各地。

当然以上都是传说，如果追溯年糕的历史你会发现，早在周朝便有相关大全记载年兽来了 。不过那时叫“粢”(cī)，指用熟稻米揉成的饼团，这就是年糕的雏形。到了汉朝，扬雄撰写的《方言》一书中已有“糕”的称谓，至南北朝时期的饮食典籍《食次》，也记载了年糕“白茧糖”的制作方法。后来，研磨技术升级，人们发现与其米蒸熟后再捣碎，不如先把稻米磨成粉直接蒸熟更好。

而好吃真正“年糕”的称谓，要追溯到明末崇祯年间，小女孩给年兽送年糕，《帝京景物略》中的描述：“正月元旦爱吃，啖黍糕，曰年年糕”年兽来了 。明清后年糕已发展成市面上常年供应电影的小吃，并有南北风味之别。看看这些历史，韩国思密达还说年糕是他们的吗？

制作年糕的原料有三种：糯米、粳米全国和黍米做法年兽来了 。糯性稻脱壳后南方称糯米，北方关系叫江米，粘性最高是南方做年糕驯服的主料。

非糯稻又分粳米与籼米年兽来了 ，粳米电影是兽北方日常食用的大陆圆粒米，口感结实有弹性，粘性适中也大全可用来做年糕，

与之对应的长粒籼米口感蓬松酥软，是南方日常食用米年兽来了 。

而黍米是另一种谷物，脱壳中国后图片俗称过年全国各地黄米，北方主用它做图片年糕年兽来了 。

如今年糕的做法分四类——撒粉年糕、潮粉年糕年兽来了 ，粉浆年糕，和古老的兽舂年糕

1、北派——撒粉甜年糕几个

以东北、西北和华北的年糕为主，原料做分喂年糯米和黍米两种，几乎都是甜味的年兽来了 。

北京的年糕有黄、白两色，年兽跟年糕有什么关系，象征金银，用干磨好的米粉，在喂年容器中撒好，加上红枣，豆沙，果脯等辅料蒸熟，工艺相对古老，也没有舂压的环节，口感软糯年兽来了 。满清入关后，也很喜欢，作为关系跳神祭品称作：飞石黑几个阿峰

东北山东年糕的做法也基本是全国各地这样，而黄河流域的黄米糕比较有自己的特色，用黍米磨成的纯黄米面，撒粉蒸熟后手工揉成糕团，称谓就一个字“糕”年兽来了 。吃的方法，一是“素糕”直接吃，二是“油炸糕”，把糕制成面皮包入豆、糖、菜等馅料，再放入油中炸至金黄做法，吃起来里香外酥。

2江南派超年兽——潮粉年糕

江南派主要指江苏、浙江一带的年糕年兽来了 。食用关系送种类和方法就更多了，有甜味大乱的，也有咸味的。

苏州糖年糕采用糯米混合粳米，将米粉加入糖，猪油混成咸潮粉蒸制超，出锅后通过不断地搡揉等图片工序达到筋糯Q弹的口感年兽来了 。红、白糖年糕，蒸透柔韧，口味甜糯合集。猪油糕点缀玫瑰、桂花、枣蓉等。可直接吃也可将糕切成片，沾上蛋液入油锅煎炸后食用。

最出名是的宁波慈城水磨年糕，采用明朝革新了的工艺——先将浸泡过的粳米和水一起磨成米浆，再沥干成潮粉，不添加任何辅料直接蒸熟，到这里传统工序应该是，用石臼舂打或棍棒捶压至紧实劲道，但现在都用机器挤压代替了年兽来了 。然后趁热制成条块，做出的年糕质地细腻光滑，结实耐存放。韩国年糕基本来历就是源于此种。宁波年糕煮、炒、炸，吃法多样，咸甜皆宜更像一种日常食材。汁水（鸡汤）年糕汤，就是宁波家庭除夕夜的年糕必备食品了。

而最南方沿海的年糕又有不同乱斗年兽来了 ，

3、华南——粉浆年糕

华南派年糕盛行送的区域年兽来了 ，涵盖福建、两广和年糕云南，港台等地，

这一带的百姓，对过年祭祀特别重视，很多年糕都做成年兽琥珀、红色等喜庆的颜色，配以红豆，瓜子，竹叶等，口味香甜软糯年兽来了 。也有喜欢加入小女孩花生、腊肠、萝卜等合集，做成纯咸味或咸甜混合的。

福建闽南、广东潮汕做和客家地区称其为甜粿，是好吃农历过年的民俗年兽来了 。甜粿以糯米为原料，以前都是放进石臼人工舂成米粉，至少要过筛二三遍，民间有“甜粿好食糕难舂”的俗语，现在直接买现成的糯米粉就行。与小女孩其它地方最大的区别是在蒸之前掺入白或红糖水，搅拌均匀成为糊状粉浆，再装入容器蒸熟。成品色泽莹润可直接吃，也可冷却后切成片，沾裹蛋液后用油煎至金黄，香酥可口。

云南蒙自年糕也采用糊状粉浆的做法，2021年年糕，全国各地年糕，驯服年兽要几个年糕，一种是红糖和玫瑰糖制成的红年糕，另一种是用白糖动画加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕，咸香和甜润融合搭配，吃起来别有滋味年兽来了 。

除了以上三派外，用熟米喂年捣成年糕的“原始”技法，在个别地方也传承了下来年兽来了 。

4、舂年糕

其代表兽就是江西弋阳年糕“弋阳大禾米粿”，以当地大米为原料，中国过年年糕，这是一种介于糯稻和籼稻之间的特色粳稻品种，但其只适合生长于戈阳盆地年兽来了 。

制作时将先将大禾米蒸合集成熟饭，再把蒸熟年兽的米投入石臼，用木棰反复捶打成米团，然后重新上火蒸，蒸后再投入石臼捶打，往复三次，称为“三蒸两百锤”年兽来了 。捶打好的年糕半成品被分割成小团，在刻有吉祥过年、喜庆纹样的印板中压印成形，食用时蒸、炒、煮皆可。

以上就是合集中国我国年糕做好的2021年分类小女孩年兽来了 ，你家做法乡的年糕是什么样大陆过年的？

其实年糕喂年不光在小女孩我国盛行做好，周边国家也有类似全国各地的饮食大乱习惯年兽来了 。大家熟悉的韩式炒年糕，原料为大米，在朝鲜时代是宫廷饮食，不过那会不是现在的辣酱甜口味驯服。当时的王去世后，内侍宫女被赶出宫，炒年糕才进入了百姓的生活。

日本也有吃年糕的习俗过年，大陆年糕，多是甜口的年兽来了 。日本年糕讲究最好粘到拉丝大乱，与湖北的糍粑类似，但也因为全国这特性，日本年糕的杀伤力也是最大的，每到新年都有吃年糕而噎死的新闻。所以日本政府和相关机构经常宣传，年糕不可在没有旁人的情况下“吃独食”。

我们现在超市买的年糕，大多是水磨、韩式年糕这一类，要注意的是，包装上有没有脱氢乙酸及其钠盐，它是一种常见的食品防腐剂，有抗菌消毒作用，吃多了对人体有害，用作食品添加剂时有剂量限制年兽来了 。有的地方年糕加工是按糕点的标准执行，糕点是可以加脱氢乙酸的，而糯米年糕其实是米制品，国家规定是不可以添加的，大家遇到这样的年糕就不要购买了。

同时也有为改善缺乏卖相，筋度差，中国年糕怎么做，色泽暗淡，易返生等问题，加入年糕柔软剂，改良剂之类的添加剂的大家需要知晓年兽来了 。

其实年糕是甜很多人小时候的甜美期待年兽来了 ，大家肯定都有自己温暖的记忆，那么你觉得年糕是甜的好还是咸的好？评论区告诉大家吧

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